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大便里的咖啡.最名贵的咖啡.你喝得下否.
猫屎咖啡,又称麝香猫咖啡(英语:civet coffee,印尼语:Kopi Luwak,菲律宾语:kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang)。
根据印尼语,Kopi意為咖啡,Luwak意為麝香猫。猫屎咖啡的天然產地和人工养殖场,主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿,以及菲律宾和一些地方,乃全球最昂贵的咖啡之一,1公斤400美元。
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作為原料所生產,故叫「猫屎咖啡」。该种动物主要以咖啡豆為食,在椰子猫胃裡完成发酵后,破坏蛋白质,產生短肽和更多的自由胺基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说,「酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。」[1]
椰子猫属於杂食性动物,除了食用种子為生,也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类[2][3],因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便,会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养,喂食咖啡豆来造。但人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别。
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